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题名:
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食物评品指南 [ 专著] shi wu ping pin zhi nan / 陈幼春等编著 , |
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ISBN:
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7-109-08293-8 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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296页 图 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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该书共分11章。分别介绍了食品感观评定学的定义、意义和评定管理的宗旨；辨别性评定法、描述性评定法、感受性评定法等的原理、供样方式和结构分析要点；着重列举了各种数量统计方法等内容。 |
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主题词:
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食品感官评价 基本知识 |
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中图分类法:
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T 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈幼春 chen you chun 编著 |