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题名:
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物开馐馔
[
专著]
wu kai xiu zhuan
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付娟著
,
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ISBN:
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978-7-110-10665-5
价格：
CNY128.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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326页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
科学普及出版社
出版日期：
2024
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内容提要:
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本书共七章，内容包括：主食加工、豆制品加工、食物发酵加工、食物渗透压腌渍、食物脱水干制、食物提取加工、食物贮藏保鲜。
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主题词:
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食品加工
中国
古代
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中图分类法:
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TS205
版次：
5
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主要责任者:
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付娟
fu juan
著
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附注:
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国家出版基金项目
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